Fettuccine alla crema di zucca e ricotta

Tovaglietta GreenGate

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di fettuccine La Mugnaia di Elice
• 500 g di zucca tagliata a cubetti
• olio extra vergine d'oliva Dante
• sale
• noce moscata
• 250 g di ricotta di pecora
• 25 g di parmigiano reggiano grattugiato
• latte intero q.b.

Rosolate la zucca in poco olio e cuocetela fino a farla ammorbidire; fatela raffreddare, frullatela e rimettetela nel wok.

Nel frattempo setacciate la ricotta e unite la noce moscata, il parmigiano e un pò di latte; amalgamate il tutto fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungete alla purea di zucca e amalgamate bene.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nella padella  con la crema, mescolate bene, impiattate e servite.

In cucina con me:

Greengate

Fettuccine Mugnaia di Elice

Olio extra vergine d'oliva Dante