Torta di pesche e amaretti

Qualche settimana fa mia suocera mi ha regalato un bel pò di pesche molto mature e, invece di fare la marmellata,  ho pensato bene di preparare due torte.
Una è questa...

L'altra la posterò nei prossimi giorni.
La torta era davvero buonissima tant'è che mio marito, "non goloso" per definizione, l'ha spazzolata in un giorno...l'unico inconveniente è stato che le pesche sono sprofondate quasi interamente dentro l'impasto durante la cottura.

Ingredienti:

• 3 uova
• uguale peso delle uova col guscio di farina, zucchero e burro
• 1 bustina di lievito per dolci
• 5 pesche
• 50 g di amaretti più qualcuno da sbriciolare
• zucchero a velo

Lavorate a crema il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungete i tuorli alternandoli alla farina setacciata col lievito.

Montate a neve gli albumi e aggiungeteli delicatamente al precedente composto, unite gli albumi tritati e tre pesche tagliate a dadini.

Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata, disponete sulla superficie le pesche tagliate a fette, cospargete 3-4 amaretti sbriciolati e ultimate con una spolverizzata di zucchero a velo.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° C per circa 50 minuti.

In cucina con me:

Greengate