Gnocchi alla romana

Gli gnocchi alla romana sono un primo piatto tipicamente laziale, come suggerisce il  nome, che a differenza di quelli di patate hanno come ingrediente principale il semolino. La loro preparazione è molto semplice e il loro sapore delicato conquisterà il vostro palato.
Questo piatto merita un posto d'onore tra le mie ricette di cucina preferite e vi consiglio di provarlo, se non lo avete mai cucinato.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 litro di latte intero
• 250 g di semolino
• 2 cucchiaini di sale
• 100 g di burro
• 100 g di parmigiano reggiano 
• 2 tuorli
• noce moscata q.b.

Preparazione:

Fate bollire il latte con 2 cucchiaini di sale, aggiungete il semolino a filo  mescolando con una frusta e cuocete per pochi minuti (o attenetevi alle indicazioni contenute sulla busta di semolino).

Togliete dal fuoco e aggiungete i tuorli, 70 g di parmigiano reggiano grattugiato, metà burro e un pizzico di noce moscata. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto simile alla polenta.

Prendete una teglia bassa di 34x25 cm, foderatela con carta da forno bagnata e strizzata, versate il composto e livellate bene aiutandovi con una spatola leggermente oliata.

Fate raffreddare per circa 15 minuti, con un coppapasta di 5 cm di diametro tagliate dei dischetti e sistemateli in una pirofila imburrata, sovrapponendoli leggermente.

Cospargete in superficie il restante parmigiano e il burro a fiocchetti e infornate a 200° C per circa 20 minuti o fino a doratura.