Buon San Valentino

Non credo che l'amore vada festeggiato in un giorno particolare, non credo in questa festa consumistica. Per questo ho deciso solo ieri sera di preparare un dolce da dedicare a tutte le persone che hanno un cuore che sa ancora emozionarsi e che batte per qualcuno o per qualcosa, del resto l'amore ha mille sfaccettature.
AUGURI!!!

La base è la red velvet di Ernst Knam, proprio quella che hanno dovuto replicare i concorrenti della prima edizione di Bake Off.

Centrotavola Lione Bordeaux Creativitavola

Ingredienti per la red velvet di Ernst Knam:

150 g di burro
375 g di zucchero
120 g di uova (2)
50 g di cacao in polvere
30 ml di colorante rosso
1 stecca di vaniglia
5 g di sale
300 g di yogurt bianco
375 g di farina
10 g di backing
30 ml di aceto bianco

Per la farcia:

350 g di ricotta vaccina
250 ml di panna
200 g di zucchero a velo
buccia di limone grattugiata

Per decorare:

250 ml di panna da montare
25 g di zucchero a velo
colorante in gel rosso

Preparazione:

Red velvet: Montate burro e zucchero; unite le uova, il sale e la vaniglia. Unite il colorante e il cacao in polvere; poi lo yogurt, la farina, il baking e l'aceto. Mixare bene e versare in una tortiera da 24 cm di diametro (io in uno stampo a cuore della Pedrini).

Cuocete in forno a 175° per 35'.

Farcia:

Setacciate la ricotta, unite la panna, lo zucchero a velo e il limone e montate con la frusta

Composizione:

Tagliate la torta in 3 parti, farcite con la crema di ricotta e panna e decorate con la panna precedentemente montata con lo zucchero a velo e il colorante rosso.