Risotto ai polipetti

Il polpo è uno dei pochi abitanti marini di cui ho timore e il mio trauma risale, più o meno, a quasi trent'anni fa.

Penserete che sono esagerata ma all'epoca avevo 2 anni e quando mio papà pescava dei polpi, ed arrivavano a casa vivi, mi piaceva immergerli nel  lavandino pieno d'acqua e giocarci.

Ora inorridisco al solo pensiero...

Un bel giorno uno dei poveri polpetti si ribellò e mi diede un morso nella mano, da allora appena vedo un polpo che accenna a un minimo movimento mi paralizzo letteralmente.

Mio marito adora i polpi e quando devo cucinarli per lui sa bene che deve portarli esanimi.

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di riso carnaroli
• 500 g di polpi  puliti
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• peperoncino
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 500 g di polpa di pomodoro (meglio se di pomodorini di Pachino)
• olio extra vergine d'oliva Dante
• sale

Lessare i polpi in acqua salata e bollente per una ventina di minuti scolarli e tenre da parte l'acqua di cottura.
In una larga padella far rosolare nell'olio lo spicchio d'aglio, il prezzemolo tritato e la cipolla tritata, unire i polipetti tagliati a pezzettini e far cuocere per alcuni minuti.
Versare la passata di pomodoro e cuocere una ventina di minuti; versare il riso, farlo tostare, bagnarlo con l'acqua di cottura dei polpi, mescolarlo di continuo e portarlo a cottura aggiustandolo di sale, pepare e servire cosparso di prezzemolo.

In cucina con me:

Olio extra vergine d'oliva Dante