Coppe di colomba e spuma di limone

Penserete che la colomba si mangia solo a Pasqua...invece no. Il nostro dessert di domenica è stato proprio questo: delle deliziose coppe di colomba e spuma di limone.

  

Ingredienti per 4 persone:

• 4 fette di colomba "La contadina" Flamigni tagliate sottili
• 2 limoni biologici
• un'arancia biologica
• 2 uova
• 150 ml di panna fresca
• 50 g di zucchero
• limoncello
• mezza bustina di gelatina in polvere istantanea
• qualche foglia di menta

Sgusciate le uova, separando i tuorli dagli albumi. Sbattete i tuorli con lo zucchero e incorporate la scorza grattugiata dei limoni.

Versate il succo dei limoni in una casseruola e fate sciogliere la gelatina a fuoco dolce; fatela raffreddare e unitela ai tuorli precedentemente sbattuti.

Montate la panna e incorporatela al composto al limone; montate a neve gli albumi e uniteli a questo composto.

Mettete in frigo la spuma per mezz'ora.

Adagiate le fette di colomba sulla base delle coppettine, spennelatele di limoncello, versate la spuma e decorate con scorzette d'arancia, foglie di menta e glassa di copertura di colomba sbriciolata.

Servite subito.

Se preparate le coppe inticipo, decoratele solo prima di servirle.

In cucina con me:

Colomba "La contadina" Flamigni

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen di Cucina di Barbara