martedì 3 luglio 2012

Involtini di acciughe con arancia e pistacchi e fiori di zucca ripieni

Domenica sera, in vista della finalissima della nostra nazionale di calcio, avevo pensato di preparare della focaccia  e di invitare degli amici;  invece, complice anche il caldo insopportabile, si è optato per una cena in famiglia a base di pesce.
Visto che sabato avevo comprato un chilo di acciughe freschissime e ne avevo ancora metà ho deciso di fare  degli involtini veloci ma gustosissimi ed accompagnarli ai fiori di zucca ripieni di prosciutto e mozzarella.
Ho preparato tutto veramente all'ultimo  minuto perchè il pesce era già pulito, dovevo solo preparare il ripieno e fare gli involtini. I fiori di zucca si devono servire caldi infatti, avendoli portati in tavola alle nove di sera, le foto non sono proprio nitide ma di sicuro li rifarò e posterò nuove foto.
I fiori di zucca, del giardino del nonno, erano tantissimi e io ne ho lasciati un pò da parte per preparare un'altra ricettina sfiziosa.

INVOLTINI DI ACCIUGHE CON ARANCIA E PISTACCHI




Ingredienti:

  • 20 acciughe
  • 100 g di pangrattato (preferibilmente mollica di pane del giorno prima  oppure pancarrè)
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 2 cucchiai di pistacchi tritati
  • 50 g di caciocavallo
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano
  • 1 arancia
  • olio extra vergine d'oliva Dante
  • sale e pepe
Preparazione:
Mescolate il pangrattato con la buccia grattugiata dell'arancia, il prezzemolo, il caciocavallo grattugiato, il parmigiano e i pistacchi tritati.
Aggiungete il sale, il pepe nero, il succo di mezza arancia, un filo d'olio e mescolate bene.
Mettete un mucchietto di composto sull'acciuga, diliscata e aperta a libro (vedi qui), e arrotolate.
Disponete gli involtini, uno accanto all'altro, dentro una pirofila, condite con olio, se vi avanza un pò di composto sbriciolatelo sulla superficie (come ho fatto io) e infornate a 200° per 20' circa.


In cucina con me:



FIORI DI ZUCCA RIPIENI DI MOZZARELLA E PROSCIUTTO

Ingredienti per 4 persone:
  • 12 fiori di zucca
  • 1 mozzarella tagliata a dadini
  • 2 fette di prosciutto tagliate a listarelle
  • sale 
  • olio di semi di arachidi per friggere
per la pastella:
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 60 g di farina
  • 1/2 bicchiere di birra (preferibilmente freddo)
Preparazione:
Farcite i fiori di zucca con la mozzarella e il prosciutto e metteteli da parte.
Preparate la pastella: in una ciotola sbattete l'uovo intero, il tuorlo, la birra e la farina e mescolate bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Immergete i fiori di zucca nella pastella e friggeteli in olio caldo, scolateli su carta assorbente, salateli e servite.







4 commenti:

  1. Buonissimi!!! gli involtini di alici sono i miei preferiti!!!

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  2. Le acciughe non le amo tanto (il pesce in generale a dire il vero...) ma quei fiori di zucca ripieni sono strepitosi! 1 bacio, buona serata!

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  3. ....ottima idea...questi involtini di acciughe li devo provare il pesce azzurro è il migliore!!!

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  4. Ottima questa ricetta con le acciughe...ed i fiori di zucca sono buonissimi!!!

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