Sgombro al vapore...e nuovo lavoro

Inizio scusandomi con tutte voi care amiche, che mi seguite con dedizione facendomi sentire la vostra presenza, perchè sarò costretta a  trascurarvi fino a quando non riuscirò a organizzare le mie nuove giornate.
Ho cominciato un nuovo percorso lavorativo, non impegnativo, ma che mi costringe a sacrificare le ore che dedicavo al blog.
Tranquille!!!! I  fornelli li frequento sempre con assiduità infatti sono rimasta un pò indietro con i post.
Ho tante ricettine da pubblicare e non so da dove iniziare.
Nei prossimi giorni vi parlerò del mio nuovo lavoro e chissà, magari,  potrei anche esservi utile.
Intanto vi lascio con questi squisiti pesciolini frutto del pescato di mio marito: gli sgombri.
Visto che li mangia anche la nostra piccolina ho pensato di cuocerli al vapore e arricchirli servendoli con delle salsine.

Ingredienti:

• sgombri
• Lemondor
• alloro

Per la maionese:

• 2 tuorli
• 300 ml d'olio di semi
• sale
• aceto di vino bianco
• Lemondor

Per simil salmoriglio:

• olio extra vergine d'oliva Dante
• aglio
• sale
• prezzemolo
• Lemondor

Pulite gli sgombri,  mettete nell'acqua della vaporiera qualche goccia di succo di limone e una foglia di alloro. Posizionate gli sgombri sulla griglia e cuocete incoperchiati per una decina di minuti (io ho utilizzato VapSì di Pensofal).

Nel frattempo preparate l'emulsione mescolando l'olio con  il prezzemolo tritato, il sale e il succo di limone.

Per la maionese: ho versato i tuorli nella vaschetta del robot da cucina assieme al sale, al succo di limone e all'aceto e ho iniziato a mescolare il tutto; ho aggiunto l'olio a filo e ho continuato a far girare fino a quando la salsa ha raggiunto una consistenza piuttosto densa.

Pulite il pesce e servitelo con il salmoriglio e la maionese.

In cucina con me:

Lemondor

 

VapSì di Pensofal

Olio extra vergine d'oliva Dante