Dolci per passione...salati per amore

L'anno scorso uno dei miei primi post parlava proprio di " cudduri " e della loro importanza simbolica. Quest'anno le abbiamo preparate io e mia madre, per la gioia di mia figlia, apportando qualche piccola modifica alla ricetta precedente. Ho scelto di preparare le cuddure per regalarle ad amici e parenti (al posto della classica colomba, uovo di cioccolato e simili), le dono virtualmente anche a voi e colgo l'occasione per farvi i più sinceri Auguri di Buona Pasqua. Ingredienti: 2 kg di farina 00 8 uova 250 g di burro (anche 300 vanno bene) 500 g di zucchero 400 ml di succo d'arancia scorza grattugiata di 2 arance 4 bustine di lievito per dolci latte intero q.b. un pizzico di sale Inoltre: uova sode 2 tuorli mompariglia semi di sesamo Preparazione: In un largo recipiente, io ho usato "a maidda" (madia), setacciate la farina con il lievito e fate una fontana. A parte lavorate con le fruste le uova con lo z...

Secondo voi gli animali sono in grado di parlare? Secondo me si (non sono pazza!!!). Da quando ho aperto il blog ho scoperto che molte blogger condividono con me, oltre all'amore per la buona cucina, l'amore per gli animali. Anche se non ne parlo quasi mai nei post e non ho foto sul blog io ho due figli:  un gatto (ha quasi 7 anni,  io e mio marito l'abbiamo trovato  per strada e l' abbiamo salvato da morte certa quando era cucciolo a ridosso del nostro primo anniversario di matrimonio) e la mia bimba. Ieri mattina quando ci siamo alzati lui mi chiamava in maniera diversa dal solito e io ho subito capito che c'era qualcosa che non andava. Controllo la lettiera e noto che è pulita ho pensato subito a un blocco renale, e in effetti era così, quindi corsa dal veterinario e tutto il resto ve lo risparmio.... Adesso urina grazie a un catetere che oggi pomeriggio verrà rimosso  sperando che la situazione ritorni alla normalità nel giro di pochi giorni. Meglio parlare...

Ecco la seconda ricetta con la quale partecipo al contest di  Le strade della mozzarella ... Ingredienti per 2 persone : 8 paccheri  Pastificio Leonessa 150 g di spinaci lessati 1 scalogno 1 noce di burro 60 g di ricotta di pecora 100 g  mozzarella di bufala campana DOP 30 g di noci tritate 40 g di parmigiano reggiano grattugiato 200 ml di besciamella 1 uovo piccolo noce moscata sale q.b. Preparazione: Fate rosolare lo scalogno con una noce di burro e unite gli spinaci lessati ben  strizzati, fate appassire e toglieteli dal fuoco. Fateli raffreddare e uniteli alla ricotta setacciata. Aggiungete la mozzarella, tritata con una grattugia a fori larghi, le noci tritate, il parmigiano grattugiato, l'uovo e la noce moscata.   Amalgamate bene tutti gli ingredienti, nel frattempo cuocete i paccheri per 10 minuti, scolateli, riempiteli son una sac à poche e adagiateli su una pirofila velata di besciamella. Coprite con besciame...

Io adoro i contest perchè mi piace mettermi in gioco e questo, in particolare, mi ha stuzzicata per l'utilizzo della mozzarella di bufala. Intanto ringrazio il  Pastificio Leonessa  per avermi inviato i tre formati di pasta richiesti e un bellissimo calendario. Questa è la prima ricetta che ho realizzato... Ingredienti per 4 persone: 16  paccheri 4 stagioni Pastificio Leonessa 4 carciofi 2 spicchi d'aglio olio extra vergine d'oliva 150 g di patate lessate e schiacciate 1 mozzarella di bufala campana DOP 50 g di parmigiano reggiano grattugiato 50 g di pistacchi tritati Per la crema di bufala: 1 mozzarella di bufala campana DOP crema di latte q.b. Preparazione: Pulite accuratamente i carciofi e rosolateli in una padella con l'aglio e un filo d'olio, aggiustateli di sale e pepe e portateli a cottura. Nel frattempo lessate le patate in acqua bollente salata. Schiacciate le patate e frullate i carciofi fino a ottenere una p...

Un piatto semplice semplice ma buono... Ritorno all'infanzia con un risotto che preparavano alla mensa scolastica della scuola elementare che frequentavo da bambina. Non lo cucino spesso ma ogni tanto mi va di coccolarmi e allora "risotto al pomodoro". Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso carnaroli  1 porro 400 g di polpa di pomodoro 1l di brodo vegetale olio extra vergine d'oliva Dante 1 cucchiaio di insaporitore per sughi Ariosto 1 cucchiaino di doppio concentrato 40 g di parmigiano reggiano grattugiato basilico scaglie di parmigiano Preparazione: Rosolate il porro e l'insaporitore con un filo d'olio, versate la polpa di pomodoro e il concentrato e fate cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti. Versate il riso, fate tostare qualche minuto, unite qualche mestolo di brodo e mescolate il riso continuamente aggiungendo il brodo necessario per portarlo a cottura. Spegnete, mantecate con il parmigiano, servite con...

Avranno anche gli stessi ingredienti delle "camille" ma il gusto è completamente diverso, molto più delicato, molto più "casereccio" Ho preparato queste tortine espressamente per partecipare al contest di  Coccole di dolcezza , perchè mi piace molto il tema e permette a noi mamme di darci dei suggerimenti riguardo alle merende che diamo ai nostri figli. Personalmente penso che una buona educazione alimentare si debba impartire sin dallo svezzamento; la mia bimba ha da pochi giorni compiuto 2 anni ma mangia tutto quello che il pediatra mi ha permesso (frutta, verdura,legumi, latticini, carne, pesce fresco etc..), non ha mai bevuto bibite gasate, nè mangiato merendine preconfezionate o cibi pronti. La merenda gliela preparo con le mie mani scegliendo gli ingredienti migliori (magari io la vizio un pò perchè non lavoro e dedico tutto il mio tempo a lei ma penso che ne valga la pena) e queste tortine sono le sue preferite;tra l'altro ormai si...

Come promesso oggi vi posto la ricetta della torta che ho preparato per il primo compleanno del mio blog...Non è stata ragionata, ma ho deciso di farla ieri mattina alle 6:00 e ieri pomeriggio alle 17:00 era già in frigo bella e decorata (diciamo una torta d'impeto). Solitamente sono una persona frenetica ma ieri ho superato me stessa...correvo molto più del solito, diciamo che ho fatto i salti mortali!!! Intanto ringrazio le care Silvia di Acqua e farina Sississima e Valentina di La pozione segreta  per avermi donato questo graditissimo premio. Ringrazio anche  Dolce deco  per avermi inviato questi graziosi cuoricini, solo per aver risposto a un piccolo questionario, che io ho utilizzato per decorare la mia torta. Ma andiamo alla torta l'idea era di farcirla con una ganache al cioccolato fondente ma in casa non  avevo cioccolato  a sufficienza per cui ho fatto un mix (sacrificando un uovo al cioccolato al latte e un bi...