Paccheri 4 stagioni ripieni di spinaci e mozzarella di bufala

Ecco la seconda ricetta con la quale partecipo al contest di Le strade della mozzarella...

Ingredienti per 2 persone :

• 8 paccheri Pastificio Leonessa
• 150 g di spinaci lessati
• 1 scalogno
• 1 noce di burro
• 60 g di ricotta di pecora
• 100 g  mozzarella di bufala campana DOP
• 30 g di noci tritate
• 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 200 ml di besciamella
• 1 uovo piccolo
• noce moscata
• sale q.b.

Preparazione:

Fate rosolare lo scalogno con una noce di burro e unite gli spinaci lessati ben  strizzati, fate appassire e toglieteli dal fuoco.

Fateli raffreddare e uniteli alla ricotta setacciata.

Aggiungete la mozzarella, tritata con una grattugia a fori larghi, le noci tritate, il parmigiano grattugiato, l'uovo e la noce moscata.

 
Amalgamate bene tutti gli ingredienti, nel frattempo cuocete i paccheri per 10 minuti, scolateli, riempiteli son una sac à poche e adagiateli su una pirofila velata di besciamella.
Coprite con besciamella e mozzarella grattugiata.
Infornate a 180° per 15 minuti.
Sfornate e servite conuna spolverata abbondante di granella di noci.

Con questa ricetta partecipo al contest Le strade della mozzarella in collaborazione con Pastificio Leonessa