Che merenda mi dai? Tortine alle carote, mandorle e arancia

Avranno anche gli stessi ingredienti delle "camille" ma il gusto è completamente diverso, molto più delicato, molto più "casereccio"
Ho preparato queste tortine espressamente per partecipare al contest di Coccole di dolcezza, perchè mi piace molto il tema e permette a noi mamme di darci dei suggerimenti riguardo alle merende che diamo ai nostri figli.
Personalmente penso che una buona educazione alimentare si debba impartire sin dallo svezzamento; la mia bimba ha da pochi giorni compiuto 2 anni ma mangia tutto quello che il pediatra mi ha permesso (frutta, verdura,legumi, latticini, carne, pesce fresco etc..), non ha mai bevuto bibite gasate, nè mangiato merendine preconfezionate o cibi pronti.
La merenda gliela preparo con le mie mani scegliendo gli ingredienti migliori (magari io la vizio un pò perchè non lavoro e dedico tutto il mio tempo a lei ma penso che ne valga la pena) e queste tortine sono le sue preferite;tra l'altro ormai si diverte ad aiutarmi e il suo impegno è davvero lodevole.

Ingredienti per 24 tortine (io ho ottenuto 12 tortine e una ciambella):

• 5 uova
• 300 g di zucchero
• 100 g di mandorle
• 500 g di farina 00
• 100 g di amido di frumento
• 400 g di carote
• 100 ml di olio di semi di arachidi
• 200 ml di succo d'arancia + la scorza grattugiata
• 1 bustina di lievito per dolci 
• un pizzico di sale

per decorare:

• zucchero a velo
• mandorle a lamelle

Preparazione:

Pelate e grattugiare le carote, tritate le mandorle e unitele dentro a una terrina.

A parte lavorate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, e un pizzico di sale, fino a quando otterrete un composto spumoso e chiaro.

 Aggiungete gradatamente la farina setacciata con il lievito e l'amido mescolando, con un cucchiaio, dal basso verso l'altro.

Appena il composto sarà amalgamato aggiungete le carote e le mandorle, il succo e la scorza d'arancia e infine l'olio.

Versate il composto negli stampi, se volete cospargete la superficie delle tortine con le mandorle a lamelle, e cucinate in forno preriscaldato a 170° per circa 40 minuti (fate la prova stecchino).

Sfornate, fate raffreddare, sformate e cospargete di zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest di Coccole di dolcezza