Strudel con erbe di campo e pecorino stagionato sotto paglia e fieno Spadi Enzo

Come scritto nel post precedente le erbe di campo mi piacciono davvero tanto per cui avendone comprate 1 kg ho optato anche per questa preparazione.
L'idea dello strudel l'ho presa dal libro di Anna Moroni "Il mio libro di cucina" ma ho apportato delle variazioni per cui vi scrivo la mia versione.

Ingredienti:

• un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 500 g di erbe di campo già bollite 
• 100 g di pancetta affumicata
• 150 g di formaggio filante (io galbanino) a dadini
• 100 g di provolone dolce grattugiato
• 50 g di pecorino stagionato sotto paglia e fieno Spadi Enzo grattugiato
• aglio
• olio extra vergine d'oliva Dante q.b.
• 1 tuorlo per spennellare la superficie

Procedimento:

Strizzate per bene le erbe di campo già cotte (io le ho messe a scolare dentro uno scolapasta). In una padella soffriggete con poco olio l'aglio in camicia e la pancetta; eliminate l'aglio e unite le erbe e fate insaporire qualche minuto.

Spegnete il fuoco, fate raffreddare e appena il composto sarà freddo unite i formaggi, amalgamate bene, versatelo al centro della sfoglia, stendetelo su tutta la supeficie con un cucchiaio di legno. 

 

Arrotolate la pasta delicatamente e sigillate bene i bordi. Mettete il rotolo dentro una teglia con la sua stessa carta da forno, spennellate la superficie con il tuorlo e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 210° per circa 30-35 minuti.

Servite tiepido.

In cucina con me:

Caseificio Spadi Enzo

GreenGate

Olio extra vergine d'oliva Dante