Girasole di sfoglia con zucchine, ricotta e prosciutto crudo

Mentre scrivo questo post  mi sto preparando mentalmente ai due giorni di relativo riposo che mi aspetteranno. 

Per adesso, visto che l'estate proprio stenta a decollare, ogni fine settimana lo trascorriamo in montagna dai miei e durante la settimana, tempo permettendo, ci regaliamo qualche ora in spiaggia. 

Per me che ho sempre vissuto a pochi passi dalla spiaggia l'estate non è necessariamente sinonimo di ferie ma di mare perchè, anche lavorando, sono  sempre riuscita a ritagliarmi un pò di tempo per fare un bel bagno; nonostante ciò l'incertezza del tempo quest'anno mi ha fatto decidere di alternarmi tra il mare e la montagna.

L'unico imperativo è bando a ricette lunghe e complicate e largo a piatti semplici, veloci ma nutrienti.

Ho visto questa preparazione in decine di blog e per parecchi mesi, così avendo in frigo due rotoli di pasta sfoglia prossimi alla scadenza e una miriade di zucchine del nostro orto ho deciso di cimentarmi.

Esteticamente è sicuramente da migliorare ma il gusto è garantito...piacerà a tutti!!!

Tovaglietta americana misto lino Jacquard Creativitavola

Ingredienti:

• 2 confezioni di pasta sfoglia rotonda
• 1 zucchina genovese grande (circa 350 g)
• 350 g di ricotta di pecora
• 1 uovo
• 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 100 g di prosciutto crudo di Parma
• basilico
• una noce di burro
• 1 tuorlo per spennellare
• semi di sesamo bianchi

Preparazione:

Spuntate, lavate, grattugiate le zucchine, salatele e fatele sgocciolare per circa 30 minuti dentro uno scolapasta.

Trascorso tale tempo, strizzatele e versatele in una padella, in cui avrete fatto sciogliere una noce di burro, e cuocetele per pochi minuti. Mettetele a  raffreddare.
In una ciotola schiacciate la ricotta con una forchetta, unite il parmigiano grattugiato, le zucchine raffreddate, il prosciutto crudo a listarelle, un uovo, un trito di basilico e aggiustate di sale.

Amalgamate tutti gli ingredienti, disponete su una teglia il primo disco di pasta sfoglia e disponete la farcia, come vedete nella foto, aiutandovi con una sac à poche.

Ricoprite con il secondo disco di sfoglia e, aiutandovi con una tazza, marcate il cento tracciando la circonferenza con i rebbi di una forchetta. Sigillate bene i bordi e schiacciate con una forchetta, tagliate gli spicchi (io ho prima diviso in 4, poi in 8 e, infine, in 16 parti).
Pennellate con il tuorlo sbattuto la superficie e versate i semi di sesamo al centro

Ruotate leggermente i singoli spicchi, infornate a 200° C per circa 15-20 minuti.
Fate intiepidire e servite.

In cucina con me:

Creativitavola