Dolci per passione...salati per amore

Ho ripubblicato questa ricetta perchè le prime foto erano indecenti...avendola rifatta ieri ne ho approfittato Con l'arrivo della bella stagione, a casa mia, ci si stanca dei dolci lievitati e per deliziare i palati di tutti devo ricominciare a preparare le crostate alla frutta (che ho accantonato per tutto l'inverno). Per la preparazione della frolla cliccate qui  . Per la preparazione della crema pasticcera cliccate qui . Inoltre occorrono:  1 bustina di gelatina per torte Tortagel paneangeli 1 bustina di Pannafix paneangeli (facoltativo) succo di limone da spremere sulle fragole 2 cestinetti di fragole 2 cucchiai di zucchero semolato (facoltativo) Preparazione: Cuocere la frolla, coperta da un foglio di carta da forno su cui avete adagiato dei fagioli secchi, in forno statico o ventilato a 180° per 15-20'.  Se la base risulta ancora un pò cruda continuare la cottura a forno statico con calore dal basso per circa 5'. Sfornar...

Grazie mille alla cara Mary di Zuccheromania che mi ha fatto la gradita sorpresa di inserirmi tra i suoi 5 blog preferiti. E' stata una bella sorpresa...per essere un lunedì (che a mio avviso è il giorno più brutto della settimana). Grazie ancora Mary Ora seguiamo le regole del premio: nominare chi assegna il premio mettere il banner nel proprio blog donarlo a 5 blog con meno di 200  lettori avvisare chi riceve il premio con un messaggio sul blog I miei preferiti sono: http://elisa-perincantooperdelizia.blogspot.it/ http://incantesimodellozucchero.blogspot.it/ http://icuochidilucullo.blogspot.it/ http://pasticciando-pasticciona.blogspot.it/ http://pasticciaconme.blogspot.it/ Complimenti a tutti....un abbraccio

Comincio col dire che dedico questa ricetta a Rachele, la quale mi ha gentilmente chiesto di fare una foto-ricetta. Credetemi non è stata difficile la realizzazione del piatto  bensì scattare tutte le foto... Tra l'altro ho preparato anche una crostata di fragole ...quindi mattinata movimentata... Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane uno spicchio d'aglio 800 g di polpa di pomodoro olio evo (usatelo anche per friggere le melanzane) qualche foglia di basilico sale ricotta al forno dura (deve potersi grattugiare sulla pasta) per i maccheroni: 450 g di farina di semola 200-250 ml di acqua  Per prima cosa sbucciate le melanzane, affettatele o tagliatele a dadini (io faccio entrambe le cose), mettetele a strati in un colapasta, cospargendolo ogni strato con del sale, copritele con un piatto e mettere un peso che le schiacci (vedi foto). Lasciarle così per almeno 2 ore.   In una pentola rosolate lo spicchio d'aglio con poco olio, agg...

Ve l'ho detto ieri che mi sarei subito messa all'opera per darvi un saggio della bontà dei prodotti Campisi. E, in effetti, per restare fedele alla politica dell'azienda ho pensato di rivisitare un piatto della tradizione siciliana: "A pasta ca muddica". Partiamo dal risultato... Ingredienti per 4 persone : 320 g di linguine o pasta lunga olio evo q.b. 2-3 spicchi d'aglio 1/2 boccettina di "Pezzetti di acciughe speziate" Campisi 50 g di pangrattato pistacchi di Bronte tritati al naturale prezzemolo tritato Mettete a bollore l'acqua per la pasta (ma non salare). Nel frattempo in una padella tostate il pangrattato fino a farlo diventare scuro (come nella foto in basso). In una larga padella antiaderente fate rosolare gli spicchi d'aglio con l'olio e, appena diveranno dorati, toglierli e versate mezzo vasetto di acciughe  insieme all'olio e alle spezie contenuti. Riducete  le acciughe in cremina e spegnete. Scolat...

Innanzitutto ancora grazie... Da oggi comincia la mia collaborazione con l'Azienda siciliana (e lo sottolineo con spirito campanilistico) Campisi. Campisi L'azienda a carattere familiare, situata  a Marzamemi nella punta estrema della Sicilia orientale, si occupa dal 1854 della conservazione del pesce fresco pescato nel nostro mare. Il prodotto viene selezionato accuratamente, lavorato a mano  senza l'aggiunta di conservanti e fatto stagionare in botti di rovere con l'aggiunta di sale marino. Ma l'azienda Campisi non si occupa solo di pesce, infatti produce un'ampia gamma di prodotti  tipici del territorio in cui  ha sede, tra cui il rinomato pomodoro "ciliegino di Pachino". La ditta, apprezzata  dai più esperti buongustai italiani e più volte menzionata dalle più famose riviste di cucina, ha rappresentato l'antica attività delle tonnare in vari famosi programmi televisivi quali: "Linea blu", "Uno mattina" ...

Stamattina mi è preso l' attacco di biscotti -parte seconda- e ho pensato bene di riciclare i resti di cioccolato dell' uovo di Pasqua ... Questo è il risultato... e ancora... Ingredienti per circa 15 biscotti: 100 g di burro morbido 25 g di zucchero a velo 150 g di farina 00 essenza di vaniglia o un pizzico di vanillina 100 g di cioccolato al latte In una terrina capiente lavorate il burro ammorbidito e lo zucchero fino a ottenere una crema. Aggiungete, sempre mescolando, la farina e l'essenza di vaniglia. Amalgamate tutti gli ingredienti fino a ottenere  un composto morbido (come si vede nella foto). Inserite il composto in una sac à poche con il beccuccio a stella (io ho utilizzato l' 1M della Wilton) e realizzate dei biscotti di circa 10 cm. Infornate a 180° per 15-20 minuti in modalità ventilata. Fate raffreddare su una gratella ma attenzione a non romperli perchè sono molto friabili. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato a pez...

Grazie ancora a Cristina   di Colazione da Cri  per il gradito pensiero al mio blog...speriamo bene Le regole sono: Inserire il banner in bacheca Citare 3 cibi preferiti Girare il premio ad altri 10 blog, augurando così buona fortuna.   I miei tre cibi preferiti sono: lasagne cioccolato pizza      I dieci Blog ai quali giro il premio sono: patate e novelle pan per focccia le torte di Belinda formine e mattarello la bottega dei sensi zuccheromania dolci e fantasia zuppa e pan bagnato per incanto o per delizia pasticcia con me

Stamattina mi sono svegliata di buona lena con il desiderio di fare dei biscotti...e detto fatto... è una ricetta velocissima e golosa. Ingredienti per 35 biscotti circa: 200 g di farina 00 100 g di zucchero 2 uova un pizzico di sale 100 g di burro freddo la scorza grattugiata di un limone 50 g di cocco disidratato. In una ciotola lavorate con un cucchiaio di legno la farina, lo zucchero, le uova, il sale, il burro e la scorza di limone. Aggiungere il cocco, amalgamare bene e mescolare perfettamente. Fate delle palline e disponetele sulla leccarda ricoperta di carta da forno (io utilizzo il tappetino in silicone della Pedrini). Infornate e fate cuocere i biscotti fino a che si doreranno. Li ho cotti in forno ventilato a 160° per 20'. Eccoli! Con questa ricetta partecipo al contest di Dolcizie L'albero goloso

Questo è un piatto molto veloce e gustoso che però  preparo non molto spesso... Vi chiederete il perchè...ebbene i broccoli sono buoni anche solo bolliti e conditi con olio a crudo e se volete la pasta basta solo cuocerla nella loro acqua di cottura e unirla. Una cosa che vi consiglio è di non cuocerli troppo...la loro cottura infatti è rapida e si rischia di farli disfare con facilità. Il privilegio di abitare in Sicilia  fa sì che i broccoli si trovino per gran parte dell'anno e che siano "nostrani" (qui è un termine che si usa spesso in dialetto per indicare la provenienza autoctona). Questi che ho preparato me li ha regalati proprio un signore che li coltiva nel suo terreno e, siccome erano parecchi, ho pensato bene di prepararli sia in maniera più sfiziosa che in maniera tradizionale. Se vi può interessare conoscere qualche notizia in più sulle proprietà dei broccoli cliccate qui . Ingredienti per 4 persone: 320 g di penne rigate 500 g di broccoletti ...

Sono venuta a conoscenza di questa ricetta, per caso qualche anno fa, mentre ero ospite a casa di  miei cugini svizzeri...Da allora l'ho rifatta parecchie volte adattandola ai gusti di mio marito (che definirei "di palato difficile") e rivisitandola anche perchè  non mi è stata  data una ricetta vera e propria e, documentandomi su internet, ho visto che è un pò un mare magnum. Ho scoperto un sito francese dedicato alla storia e alla ricetta di questo piatto quindi se qualcuno di voi è interessato può cliccare su Hachis parmentier tradizionale . La mia ricetta prevede l'utilizzo di carote e piselli per cui la considero un piatto unico da accompagnare con un'insalata verde, poi ovviamente de gustibus non est disputandum. Ingredienti  per il ragù: 750 g di tritato di bovino 1 cipolla 2 carote medie una manciata di piselli freschi olio q.b. 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro un bicchiere di vino rosso sale, pepe bianco, noce moscata q.b Prepara...

Il mio piatto della domenica... E se non si era capito amo la semplicità e quindi va bene anche un primo semplice ma gustoso per riunirsi attorno a un tavolo con la propria famiglia... Da buona siciliana amo tutto il pesce e ve ne renderete conto anche voi... Io le vongole le cucino così... Ingredienti per 4 persone: 1,2 kg di vongole veraci 320 g di linguine 1 spicchio d'aglio olio q.b un mazzettino di prezzemolo un bicchiere di vino bianco secco (opzionale) sale e pepe bianco q.b Circa 2 ore prima metto a spurgare le vongole in acqua salata, poi le sgocciolo e le lavo.  In una padella larga,  scaldo qualche cucchiaio di olio con  lo spicchio d'aglio e il prezzemolo tritato,  verso le vongole facendole cuocere a fuoco vivo,  sfumo con il  vino, lo  lascio evaporare e continuo a far cuocere, a fuoco basso, per una decina di minuti. Aggiustare di sale (se necessario), pepare e spegnere. Mettere da parte metà delle vongole ...

Entusiasmante.... D'altronde dando un'occhiatina al blog di Letizia Bruno  non si potevano nutrire dubbi e infatti non ho avuto alcun dubbio quando, a febbraio, mi sono iscritta. Delle ore che abbiamo passato insieme (ho frequentato solo il modulo base) non  è stato sprecato nemmeno un secondo...abbiamo fatto solo una breve pausa e non vedevamo l'ora di continuare a lavorare.. Di Letizia posso dire che è un'insegnante ideale, una stacanovista del lavoro, pignola, precisa e disponibile  con tutti.. Appena cominciato il corso ci ha detto: "Se lo fate per passione si vedrà, oggi ognuno si porterà a casa il suo    orsetto ma se lo fate solo per prospettive lavorative il risultato sarà diverso". Io non ho mai fatto modelling e, addirittura, quando da piccola dovevo fare i lavoretti col Das uscivano fuori delle brutture. Questo è il mio topper (dovevamo realizzare l'orsetto grande del manifesto): eccolo finito... Tutte le foto s...

Il mio blog è nato per tutte le persone che cucinano sì per passione ma anche perchè, avendo una famiglia, devono pur preparare durante il giorno e spesso le foto sono rubate un attimo prima di mettere in tavola... Nella foto che ho postato ho usato quest'effetto per nascondere il fumo della pasta....era caldissima e mio marito era di fianco con le posate pronte per infilzare la pasta..... Questa pasta è nata per caso parecchi anni fa, ancora studiavo e vivevo da sola, perchè in casa avevo solo una confezione di besciamella, delle bustine di zafferano, la pasta e un pò di burro.... Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di besciamella "Chef" da 200 ml 2 bustine di zafferano 320 g di casarecce Barilla una noce di burro sale e noce moscata q.b. In una pentola mettere a bollire l'acqua  e appena bolle buttare  la pasta.  Nel frattempo che la pasta si cuoce, in una ciotolina far sciogliere lo zafferano con poca acqua di cottura, aggiungere la besciamel...

Vi capita mai di non sapere cosa cucinare per cena? A me spesso perchè io e mio marito abbiamo gusti un pò diversi e quindi opto sempre per dei piatti "salva matrimonio" che siano il giusto compromesso per entrambi... Un piatto che richiede dei tempi ragionevoli e con il quale non sbaglio mai è la carne alla pizzaiola (anche perchè come si vede dalla foto la mia dolce metà conclude con una non proprio elegante "scarpetta"). Ieri era proprio una di quelle sere in cui "voglia di cucinare zero" ma qualcosa si deve pur mangiare e  avendo in freezer solo delle fettine di lonza di maiale ho usato quelle. Le mie foto non sono bellissime, perchè la fotografia non è mai stata il mio forte, ma vi assicuro che pur essendo  un piatto poco scenografico è molto buono.  Gli ingredienti poi sono quasi tutti genuini perchè l'olio e la passata di pomodoro è di nostra produzione, l'origano lo raccoglie mio padre, la carne andiamo a comprarla in un paesino...

Nel post  festa di compleanno  vi avevo accennato a questi deliziosi bocconcini, che erano risultati graditissimi, e siccome non ho ancora avuto modo di rifarli, e avendo trovato una foto in cui si vedono meglio, ve li ripropongo. La ricetta l'ho presa, dietro suggerimento di mio cugino, dal sito Giallo Zafferano e per la preparazione ho seguito tutto religiosamente modificando, di poco, solo il peso delle palline (da 30  a 40 g) e in cottura mi sono accorta che conviene utilizzare il forno in modalità ventilata per farli cuocere in maniera omogenea a metterli nella parte alta perchè la base dei panini si inizia a colorare subito per cui si rischia di bruciarli. Per chi non avesse il forno ventilato cuocere nella parte alta. La cottura è davvero rapida quindi non sono ammesse distrazioni. Questi panini sono davvero versatili si possono farcire in diversi modi.. Per il compleanno li ho tagliati, ho spalmato un velo di maionese e ne  ho farciti alcuni con...

Partiamo dal risultato finale... Ieri mattina mi sono decisa a provare a fare il babà e, non essendo campana e avendo mangiato solo quelli che si trovano nelle pasticcerie della mia città, mi sono completamente fatta guidare da una ricetta letta nel "Manuale di pasticceria vol. 2" A.A.V.V. Editrice Quadò. Io ho seguito la ricetta fedelmente, ho variato solo la decorazione avendo usato panna montata e canditi. L'abbiamo mangiato oggi a pranzo dai miei genitori e  il risultato è stato abbastanza soddisfacente...certo si può sempre fare di meglio e se qualche amica napoletana  mi consigliasse una ricetta autoctona lo rifarei. Posto la ricetta fedelmente: "Babà Preparazione 60 minuti, esclusi i tempi di lievitazione Cottura 35/40 minuti 1 stampo grande da babà Ingredienti preimpasto: 50 g di farina Manitoba 3 g di zucchero 15 g di lievito di birra fresco 20 g di acqua Ingredienti impasto: 250 g di farina Manitoba 1 bustina ...