Ciambella marmorizzata

 Se si prepara questa ciambella non  si sbaglia quasi mai e i commensali sono tutti contenti ...

La ricetta è un must,si trova su tutti i libri di dolci  e, soprattutto, diverse sono le dosi e le preparazioni.

Anch'io la faccio in due modi un pò diversi...

Quella che ho postato oggi è stata realizzata per una persona speciale, è un pò più decorata della versione tradizionale e prevede i seguenti ingredienti:

• 300 g di burro
• 300 g di zucchero semolato (io utilizzo Zefiro)
• 4 uova grandi
• 300 g di farina 00
• una bustina di lievito paneangeli
• una presa di sale
• un bicchiere di latte
• 30 g di cacao amaro in polvere
• qualche goccia di essenza rum paneangeli (facoltativo)

Per decorare:

• zucchero a velo vanigliato paneangeli
• glassa al cacao paneangeli (facoltativo)
• granella di nocciole (facoltativo)
• confettini argentati (facoltativo)

Ho utilizzato lo stampo per ciambella in silicone della Pedrini di 25,5 cm di diametro * 7 cm d'altezza

Preparazione:
Lavorare con le fruste il burro, ammorbidito, con lo zucchero fino a ottenere una crema.
Aggiungere  i tuorli, dopo averli separati  dagli albumi, alla crema di burro e continuare a mescolare sempre con le fruste. Aggiungere gradatamente la farina setacciata col lievito e unire il latte.
A parte, montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e aggiungerli al precedente composto con un cucchiaio di legno, mescolando dall' alto verso il basso per  non smontare gli albumi.
Dividere l'impasto in due parti e in una aggiungere il cacao in polvere setacciato e l'aroma rum (facoltativo).
Versare l'impasto nello stampo alternando quello bianco al quello al cacao, mescolare con una forchetta per creare l'effetto marmorizzato.
Mettere nella parte media del  forno statico preriscaldato a 180° per 45' circa.
Sfornare e far raffreddare sulla gratella.
Prima di servire cospargere di zucchero a velo.
Per renderla più invitante sullo zucchero a velo ho versato la glassa, la granella e i confettini.