Biscotti al cocco e limone

Stamattina mi sono svegliata di buona lena con il desiderio di fare dei biscotti...e detto fatto...
è una ricetta velocissima e golosa.

Ingredienti per 35 biscotti circa:

• 200 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• un pizzico di sale
• 100 g di burro freddo
• la scorza grattugiata di un limone
• 50 g di cocco disidratato.

In una ciotola lavorate con un cucchiaio di legno la farina, lo zucchero, le uova, il sale, il burro e la scorza di limone. Aggiungere il cocco, amalgamare bene e mescolare perfettamente.

Fate delle palline e disponetele sulla leccarda ricoperta di carta da forno (io utilizzo il tappetino in silicone della Pedrini).

Infornate e fate cuocere i biscotti fino a che si doreranno.

Li ho cotti in forno ventilato a 160° per 20'.

Eccoli!

Con questa ricetta partecipo al contest di Dolcizie L'albero goloso