La mia prima cheesecake

Sarà che Sonia Peronaci ci tartassa col suo spot da parecchio, sarà che da anni dico "prima o poi la farò", finalmente mi sono decisa e ci ho provato.
La realizzazione della torta è stata piuttosto semplice e veloce, avendo optato per la versione a freddo,  ma è stata un'avventura rocambolesca trovare tutti gli ingredienti giusti.
Per i biscotti digestive ho girato 3 supermercati e alla fine mi sono dovuta arrendere agli italianissimi "Oro Saiwa"; dal mio fruttivendolo di fiducia non ho trovato  fragole o ciliegie fresche tant'è che anche lui, vedendo la mia faccia a dir poco eloquente, mi ha detto: "Signora oggi frutta proprio no, non la guardi neppure".
Capita anche a  voi di mettervi in testa qualcosa e di volerla fare a tutti i costi?
Ebbene io ho deciso che venerdì 29 giugno devo fare la cheesecake e niente può fermarmi; per la frutta poco importa, ho delle albicocche sciroppate e userò quelle.
Per la preparazione mi sono avvalsa della collaborazione della mia cara amica che, come me, non l'ha mai preparata ma, a differenza mia, l'ha mangiata per cui avremo una pietra di paragone.

La ricetta utilizzata è quella che, per il momento, si trova all'interno delle vaschette di Philadelphia, ma in alcuni punti era poco chiara e sono andata ad intuito.
Le foto non rendono bene ma vi assicuro che la cheesecake mi è piaciuta molto solo che, secondo me, la base con  le gallette non crea il giusto contrasto con la crema; la prossima volta la rifarò con i digestive.

Ingredienti per il fondo:

• 250 g di biscotti digestive (io ho usato oro saiwa)
• 150 g di burro

Ingredienti per la crema:

• 500 g di Philadelphia classico
• 100 ml di panna fresca da montare
• 100 g di zucchero
• il succo di mezzo limone
• 1 bustina di vanillina
• 10 g di gelatina in fogli

Ingredienti per la gelè:

• 1 barattolo di albicocche sciroppate
• 8 g di gelatina in fogli
• qualche ciliegia candita

Preparazione:

Sbriciolate per bene i biscotti, unite il burro fuso e amalgamate bene i due ingredienti.

Foderate con carta da forno una tortiera, versate il composto e disponetelo all'interno schiacciandolo con un cucchiaio di legno per coprire bene tutta la base.

Ponete la tortiera in frigo per almeno un'ora.

Ammorbidite la gelatina in acqua fredda, scaldate qualche cucchiaio di panna in un pentolino, unite la gelatina sgocciolata e fatela sciogliere completamente.

In una terrina versate la Philadelphia e unite la panna montata con lo zucchero, la vanillina e il succo di limone, sbattete tutto fino a ottenere un composto morbido e cremoso.

Versate sulla base di biscotti e mettete in frigo.

Scaldate a fiamma bassa 2 mezze albicocche tritate a purea, con il succo contenuto all'interno del vasetto e la gelatina, precedentemente ammollata e strizzata, fino a ottenere un composto unico e fate intiepidire.

Versate la gelè di frutta sulla torta (che nel frattempo si è un pò solidificata), se volete disponete anche le fette di albicocche e qualche ciliegia.

Rimettete in frigo e far riposare qualche ora prima di servire.