Semifreddo nocciola e nutella

Questo semifreddo l'ho preparato per festeggiare il rientro a casa del nonno, ho lavorato un pò per prepararlo ma ne è valsa la pena perchè era superbo.
Ho avuto difficoltà a trovare un vassoio e alla fine ne ho dovuto comprare uno da pasticceria  da 40 cm e poi l'ho ritagliato per adattarlo al semifreddo.
Non è venuto perfettamente levigato perchè la pellicola si è spostata dalle pareti dello stampo mentre versavo il composto.
Dulcis in fundo  si è rotto il frigo e lo stavo quasi per rovinare,l'ha salvato solo un pronto soccorso verso casa dei miei).
Eccolo:

 

Piattino e tovaglietta GreenGate

Ingredienti per uno stampo da 26 cm di diametro (il mio semifreddo alla fine pesava 2 kg):

Per il semifreddo alla nocciola:

• 150 g di tuorli
• 280 g di zucchero semolato
• 250 ml di latte
• 100 g di pasta di nocciole Bacco
• 500 ml di panna montata

Per il semifreddo alla nutella:

• 2 albumi
• 75 g di zucchero a velo vanigliato
• 200 g di nutella
• 500 ml di panna

Per decorare:

• panna montata zuccherata
• 70 g di granella di nocciole mista a decorazioni di  cioccolato della paneangeli
• 2 cialde di wafer

Preparazione:

Semifreddo alla nocciola:  mettete i tuorli, lo zucchero, la pasta di nocciole e il latte in una casseruola mescolando con cura.

Cuocete questo composto a bagnomaria per alcuni minuti (non dovrà bollire), togliete la pentola dal bagnomaria e fatela raffreddare in una ciotola con acqua e ghiaccio.

Aggiungete la panna montata e amalgamate bene, mescolando delicatamente per non far smontare la panna.

Versate il composto in uno stampo a cerniera di 26 cm di diametro foderato di pellicola e ponete in freezer per 2 ore.

Semifreddo alla nutella:  montate la panna con lo zucchero a velo; a parte montate gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungete la nutella morbida alla panna e alla meringa, mescolate delicatamente e accuratamente.

Versate il semifreddo su quello nocciola che già si trovava in freezer.

Dopo almeno 8 ore sformate il semifreddo, decoratelo con la panna montata (io ho usato il beccuccio 2D della Wilton) e cospargete la superficie con la granella mista alle decorazioni di cioccolato e i wafer.

Rimettete in freezer per 2 ore.

Togliete dal freezer 15 minuti prima di servire.

In cucina con me:

Pasta alle nocciole Bacco

GreenGate

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen di Cucina di Barbara