Crocchette di pagello

In questo periodo mio marito si diletta con la pesca e i pesci che preferibilmente  si suicidano mangiando dai suoi ami sono i pagelli.
Per rendere più appetibili questi deliziosi e freschissimi pesciolini ho deciso di fare delle crocchette.

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di pagello bollito
• 500 g di patate
• 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 tuorlo e 1 uovo intero
• prezzemolo tritato
• farina
• sale e pepe
• pangrattato
• olio extravergine di oliva Dante

Preparazione
Lessate le patate, scolatele, sbucciatele, schiacciatele. Unite la polpa di pagello sminuzzata, il tuorlo, il parmigiano, il prezzemolo, il sale e il pepe.
Formate con il composto tante crocchette cilindriche e passatele prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
Scaldate abbondante olio in una padella, friggete le crocchette, scolatele su carta assorbente e servite.

In cucina con me:

Olio extravergine d'oliva Dante