Pecorino Granduca di Maremma affinato nel vino con cubetti di zucca in agrodolce

Ben ritrovate amiche blogger!!! Spero che abbiate trascorso dei giorni sereni e all'insegna dei festeggiamenti.
Noi siamo rimasti a casa, ma nonostante tutto, ci siamo divertiti...del resto quando si sta bene non c'è di che lamentarsi.
Oggi posto questa ricetta preparata qualche tempo fa con del fantastico pecorino inviatomi dal caseificio Spadi Enzo.
Ho assaggiato questo formaggio in purezza e mi è piaciuto davvero parecchio tant'è che, per la realizzazione delle ricette che l'azienda mi aveva richiesto, ho deciso di non stravolgere il gusto ma di esaltarlo creando dei contrasti; da qui è nata l'idea di servirlo accompagnato a dei cubetti di zucca in agrodolce.
La ricetta della zucca in agrodolce è di mio nonno e prevede che la zucca sia tagliata a fette rettangolari e spesse 1/2 cm e che, a fine cottura, si aggiungano delle foglioline di menta fresca; io ho ricavato dei cubetti solo per esigenze di presentazione e non ho aggiunto la menta fresca perchè non ne avevo in casa ma vi assicuro di non sottovalutarla perchè fa la differenza.

Ingredienti:

• 200 g di zucca a cubetti
• 100 g di granduca di maremma affinato nel vino tagliato a cubetti
• 1 spicchio d'aglio
• olio extra vergine d'oliva Dante
• 50 ml di aceto di vino rosso
• 2 cucchiaini di zucchero
• sale
• foglioline di menta
• glassa di aceto balsamico

Preparazione: 

In una padella rosolate l'aglio con l'olio, toglietelo  e friggete i cubetti di zucca facendoli ben dorare da ambo i lati (io li ho girati aiutandomi con una pinza per frittura), salate, aggiungete l'aceto in cui avete sciolto lo zucchero e portate a cottura.

Togliete dal fuoco, impiattate, versate il sugheto ottenuto e  cospargete con delle foglioline di menta, fate raffredare e servite accompagnata ai cubetti di formaggio.

In cucina con me:

Olio extra vergine d'oliva Dante

Caseificio Spadi Enzo