Tortine al farro con crema al fondente e mele renette

Ormai sapete tutti quanto io ami i contest, mi stimolano, non mi mettono ansia perchè non partecipo per vincere (anche se ci spero) e mi danno la possibilità di conoscere altri blog.
Ho realizzato queste tortine per partecipare al contest organizzato da Agriturismo Cà Versa che prevede l'utilizzo, nella ricetta, di due ingredienti specifici: cioccolato fondente e mele renette.
Diciamo pure che il connubio cioccolato e pere e vincente, ma con le mele come sarà?
Sublime!!! Ho assaggiato le tortine e sono rimasta estasiata.

Bando alle ciance e andiamo alla ricetta...

Ingredienti per 6 tortine:

• 100 g di farina di mandorle
• 80 g di burro
• 100 g di zucchero di canna
• 2 uova
• 80 g di farina integrale di farro biologica
• una bustina di vanillina

per la crema (ne viene parecchia..dimezzate le dosi se preferite..io userò per  qualche altra preparazione quella rimasta):

• 250 ml di latte intero
• 100 ml di panna fresca
• 160 g di zucchero semolato
• 5 tuorli
• 20 g di fecola
• 60 g di cioccolato fondente al 50%

inoltre:

• 2 mele renette
• gelatina di albicocche

Procedimento:

Per la crema:

In un pentolino portate a ebollizione il latte e la panna; nel frattempo montate, a parte, i tuorli con lo zucchero la fecola e il cioccolato fuso tiepido. 

Quando il latte bollirà unite il composto di uova e cioccolato, mescolate con la frusta fino a far addensare. Togliete dal fuoco.

Per la base:

Montate il burro ammorbidito con lo zucchero, la vanillina, la farina di mandorle. Unite a filo le uova e la farina di farro, amalgamate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo piuttosto morbido ma non liquido (per intenderci non deve colare a filo).

Assemblaggio:

Imburrate e infarinate lo stampo e versate la base in maniera omogenea, ricavate una piccola cavità al centro e versate la crema ancora calda, rifinite con  le mele tagliate a fette o a rondelle.

Cucinate a 180° C, forno preriscaldato, per circa 25-30 minuti.

Sfornate, mettete a raffreddare su una gratella, lucidate la superficie con la gelatina di albicocca e servite.

In cucina con me

GreenGate

Con questa ricetta partecipo al contest dell' Agriturismo Cà Versa