Dolci per passione...salati per amore

Pubblico questi ringraziamenti un pò in ritardo, e non me ne vogliano le care Lunetta , Grembiule e presine e  Ilenia - senticheprofumino  che me li hanno attribuiti, ma ancora ho poco tempo da dedicare al blog e i post li scrivo al volo, quando riesco. Il nonno è in netta ripresa ma ha cambiato ospedale per fare terapia riabilitativa dopo l'operazione quindi tutti i giorni si va in ospedale a trovarlo...ancora un mesetto di sacrifici ma fortunatamente è vivo e in discreta forma. Lunetta e grembiule e presine le ringrazio per questi premi: Ilenia per questo: Ancora grazie e come sempre li lascio a disposizione di chi segue il mio blog. MI SCUSO CON TUTTI I MIEI AMICI PER LA LATITANZA DAI LORO BLOG SPERO DI TORNARE A ESSERE PRESENTE IL PRIMA POSSIBILE. A PRESTO

Da quando la fotocamera mi ha lasciata non posto più foto della preparazione perchè con la videocamera le foto scattate al chiuso vengono troppo scure; per riuscire a fare queste foto mi sono dovuta mettere in balcone per carpire ancora un pò di luce (immaginate i commenti dei dirimpettai). Il procedimento di questa ricetta volevo assolutamente immortalarlo perchè è un pò particolare  e, per essere più chiara, spero di fare del mio meglio con la spiegazione. Ingredienti per 4 persone:   1 petto di pollo intero senza pelle 2 fette di prosciutto cotto 1 fetta di provola spessa 1 cm 4 cucchiai di olio evo Dante 1 cucchiaio di aceto balsamico sale succo di un limone semi di sesamo q.b. Procedimento. Per prima cosa eliminate gli ossicini che si trovano nella parte centrale del petto, tagliate il pollo prima in due parti nel senso della lunghezza, ottenendo due pezzi singoli che, a loro volta, taglierete nel senso dello spessore...

Questa è la terza e ultima ricetta che ho preparato sabato ed è frutto degli avanzi; gli involtini sono davvero velocissimi da fare e il ripieno si può variare a piacere. Questa versione è molto semplice e si possono preparare davvero in poco più di mezz'ora perchè non serve mettere le melanzane a spurgare ma si possono affettare e grigliare subito. Io le ho ricoperte di provola per renderle più appetitose alla mia dolce metà ma potete anche ometterla. Ma si possono fare in diversi modi...per adesso vi propongo questo che è piuttosto classico. Ingredienti per 4 persone: 8 fette di melanzane mollica di pane  sale basilico tritato olio extra vergine d'oliva Dante salsa di pomodoro qualche foglia di basilico 8 dadini e 4 fette di provola Affettate e grigliate le melanzane. Nel frattempo in una ciotola mescolare la mollica di pane con qualche cucchiaio d' olio , un cucchiaio di salsa (giusto per far assumere alla mollica un colore leggermente rosa...

Questo è un altro dei 3 piatti preparati sabato utilizzando le verdure grigliate... Ingredienti per una tortiera da 26 cm di diametro: 2 patate lesse 3 pomodori 1 zucchina  1 melanzana 1 cucchi aio di prezzemolo 200 g di mozzarella 1 spicchio d'aglio 1 cucchiaio di basilico olio extra vergine d'oliva Dante pangrattato q.b. sale e pepe Procedimento: Lavate, tagliate e grigliate le zucchine e le melanzane. Irrorate una pirofila con poco olio e  distribuirvi sopra le patate tagliate a fette, conditele con olio , aromi tritati, sale e pepe. Disponete le zucchine sullo strato di patate fino a coprirlo completamente, conditele con olio , aromi tritati sale e pepe. Distribuite metà mozzarella tagliata a dadini e ricoprire interamente con le fette di melanzane, conditele con olio , aromi tritati, sale e pepe. Distribuire la restante mozzarella e coprire interamente con il pomodoro tagliato a fettine. Spolverizzate la superficie con pangrattato, i...

Questo piatto è nato per la necessità di consumare parte del pesto che avevo utilizzato per la pizza di domenica sera...l'ho preparato martedì scorso ma sono indietro di qualche post. Ovviamente ho scattato le foto con la videocamera per cui non sono proprio chiare...ma non potevo non mostrarvele... Ingredienti per una pirofila da 15 cm di diametro: 250 g di pennette rigate 300 g di ricotta fresca di pecora  100 g di pesto di basilico e mandorle  50 g di parmigiano reggiano grattugiato  sale  foglie di basilico e granella di mandorle per decorare Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Nel frattempo fate una cremina amalgamandola ricotta, il pesto e 3 cucchiai di parmigiano bene, mescolare bene e tenere da parte. Buttate la pasta, scolatela piuttosto  al dente e conditela con la crema di ricotta e pesto. Versate la pasta in una pirofila, cospargete la superficie col resto del parmigiano e infornate a 180° per pochi minuti, giusto il tempo...

Ringrazio ancora tutti i miei amici per la vicinanza dimostratami e mi scuso per la mia latitanza dai vostri blog. Il nonno sta migliorando lentamente e non possiamo lamentarci anche se sappiamo che la guarigione sarà piuttosto lunga; non importa, ciò che conta è vederlo sereno e combattivo nonostante i dolori. Per via del caldo di questi giorni sto cucinando piatti a base di verdure preferibilmente grigliate e gratinate in forno...stamattina mi sono sbizzarrita e con pochi ingredienti ho cucinato tre pietanze davvero appetitose, salutari ma soprattutto veloci. E' il primo post da due settimane che pubblico quasi in tempo reale... Nonostante abbia usato la telecamera le foto sono più nitide di quelle degli altri post...ma oggi andrò a comprare la fotocamera nuova. Questo è il primo dei tre , nel corso dei giorni vi posterò anche gli altri piatti. Ingredienti per 4 timballini: 1 melanzana tonda 1 zucchina 2 pomodori provola timo tritato sale e pepe q.b...

Purtroppo la fotocamera ancora non l'ho ricomprata e ho provato a fare del mio meglio con la videocamera (che funge anche da fotocamera e che in ogni caso è meglio del mio cellulare)...L'estate non è la stessa senza la parmigiana e io inauguro l'arrivo di questa stagione con un ever green.... Devo dire che ognuno ha la sua versione e in rete ne trovate migliaia di versioni...questa è una delle mie, di certo non sarà perfetta ma è accettabile... Io vi consiglio di prepararla in anticipo e mangiarla a temperatura ambiente per darle il tempo di compattarsi...per ragioni di luce io l'ho tagliata  quando ancora era tiepida, infatti, come si vede dalle foto è ancora un pò morbida. Se volete servirla come antipasto, fatela raffreddare per bene, tagliatela a cubetti e servitela farete un figurone. Ingredienti per una teglia da 4 porzioni: 2 melanzane grosse olio extra vergine d'oliva Dante 600 g di polpa di pomodoro 1 spicchio d'aglio sale 2 mozzare...

Vuoi perchè sono andata in ospedale dal nonno che si è svegliato indolenzito (dopo 2 bypass e la sostituzione della valvola mitralica) ma tutto sommato in buone condizioni...vuoi per il caldo spossante...vuoi perchè a volte non mi va di stare ai fornelli...vuoi perchè la mia bimba ha distrutto la mia fotocamera durante un momento di distrazione di mio marito...ieri sera abbiamo cenato con  una simil insalatona... La qualità delle foto è un pò scadente ma il mio cellulare non è proprio dei migliori solo che volevo proprio mostrarvela.... La sua realizzazione è davvero semplice così come gli ingredienti per 2 persone: pomodorini  1 carota 1 vasetto di tranci di tonno sott'olio 2 nodini di mozzarella origano Olio extra vergine d'oliva Dante   glassa di aceto balsamico  alcune foglie di basilico sale e pepe (facoltativo) Ho disposto gli ingredienti nel piatto da portata, ho versato un filo d'olio, ho versato la glassa d'aceto balsamico e ho spolv...

La pizza non manca mai sulla nostra tavola ma avevo finito il lievito di birra e la pasta madre era in freezer per cui ho sperimentato il Mastro Fornaio della Paneangeli e devo dire che il risultato è stato soddisfacente... Ovviamente mio marito ha voluto la solita pizza, io ho osato con pesto di basilico e mandorle (prodotto da un'azienda siciliana) e burrata... Questa pizza l'ho preparata domenica sera per cena ma la posto oggi perchè da quando mio nonno sta male continuo a pubblicare ricette tutti i giorni ma i post li scrivo in anticipo, tempo permettendo, così la mattina  rileggo, aggiungo qualcosa e pubblico...purtroppo ancora non sono molto presente come speravo ma la situazione del nonno era più grave di quello che si pensava...ma ha superato brillantemente l'intervento e ora è in terapia intensiva, mio padre ha detto che dovrebbero svegliarlo in giornata. Ma ritorniamo alla pizza ed ecco mio marito che funge da piedistallo (si è quasi ustionato per scattare ques...

Le zucchine dell'orto di mio nonno (speriamo bene ancora è sotto i ferri per l'inserimento dei bypass coronarici e mio papà non mi ha ancora fatto sapere) ci stanno travolgendo e non so più cosa inventarmi per farle mangiare a mio marito. Nel frigo mi è rimasta l'ultima e non voglio sprecarla. Allora ieri sera ho pensato bene di fare delle pizzettine di zucchine, un piatto sano e veloce...speriamo bene Ingredienti  per 4: 1 zucchina media 5 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di  Olio extra vergine d'oliva Dante sale q.b. basilico tritato qualche pomodorino tanti dadini di provola quante sono le fettine di zucchina Preparazione: Lavate e affettate la zucchina a rondelle non troppo spesse, disponetele su una teglia con carta da forno. A parte in una ciotola mescolate il pangrattato, l'olio, il sale e il basilico. Con un cucchiaio ricoprite con il pangrattato la superficie delle zucchine. Lavate 3-4 pomodorini, affettateli e adagiate una fe...

Noi messinesi  quando sentiamo pronunciare la parola "braciola" pensiamo sempre ai nostri involtini, che appunto chiamiamo braciole o bracioline. Non vi nascondo che, a volte, ancora mi confondo quando leggo dei libri di ricette. Queste braciole non le ho riempite io ma mia suocera,io le ho cucinate e  le ho postate per presentarvele ma quanto prima dedicherò un post anche a loro e alla loro preprazione. Si dovrebbero cucinare alla brace ma io, che non sono convenzionale, uso il testo romagnolo e vi posso garantire che il risultato è più che accettabile. Ho accompagnato queste braciole con un contorno di fagiolini ammollicati perchè mi era rimasto del pane casereccio e non volevo sprecarlo. Ingredienti: 600 g di fagiolini Olio extra vergine d'oliva Dante uno spicchio d'aglio sale e pepe q.b. mollica di pane casereccio (assolutamente inadeguato il pangrattato nelle buste) Preparazione: Lavate, spuntate e bollite i fagiolini in abbondante acq...

Per ora nella campagna del mio nonnino si devono raccogliere le patate e i miei genitori, che  lo sostituiscono a tempo indeterminato, mi stanno riempendo la casa. Premetto che a me le patate piacciono in tutti i modi ma a mio marito non proprio...quindi l'ho accontentato e ho fatto la sua frittata preferita (che non è la classica frittata perchè la cottura è un pò diversa). Lui la preferisce senza prezzemolo e al "profumo" di prosciutto...ma voi amici se preferite aggiungete il prezzemolo e abbondate col prosciutto...già è buona questa versione ma arricchita sarà divina. Inoltre a me piace che in superficie  si vedano un pò le patate e che la base sia morbida (come quando fate una torta di mele) ma se preferite che anche la superficie risulti più omogenea aggiungete 2 uova. Per me è un piatto unico poichè è davvero ricca di ingredienti e la servo con un'insalata o con carote grattugiate ma voi la scelta.... Ingredienti per 4 persone: 600 g di patate 4...

Stavolta ho temuto di non arrivare a partecipare a questo contest per mancanza di tempo e per l'ingrediente principale, ovvero la farina di ceci, che io amo poco e che in realtà non conosco abbastanza. Ho pensato davvero molto in questi giorni a quello che potevo preparare, se dolce o salato, e dopo mille ripensamenti ho optato per la prima ipotesi e sono andata letteralmente a naso (nel senso che aggiungevo gli ingredienti in base al profumo dell'impasto)... Ed è venuta fuori una torta che sembrerebbe una sbrisolona ma il cui gusto è  completamente diverso (e ve lo assicura una siciliana divoratrice di sbrisolona). Ovviamente la sbrisolona si deve spezzare con un pugno al centro...sono stata brava? Eccola: Ingredienti per uno stampo da 28 cm di diametro: 170 g di farina 0 170 g di  farina di ceci Il Molino Chiavazza 170 g di zucchero semolato 170 g di burro 2 tuorli la scorza grattugiata di un limone cannella q.b. un pizzico di sale 150 g di nocciole...