Timballini di melanzane e zucchine

Ringrazio ancora tutti i miei amici per la vicinanza dimostratami e mi scuso per la mia latitanza dai vostri blog. Il nonno sta migliorando lentamente e non possiamo lamentarci anche se sappiamo che la guarigione sarà piuttosto lunga; non importa, ciò che conta è vederlo sereno e combattivo nonostante i dolori.
Per via del caldo di questi giorni sto cucinando piatti a base di verdure preferibilmente grigliate e gratinate in forno...stamattina mi sono sbizzarrita e con pochi ingredienti ho cucinato tre pietanze davvero appetitose, salutari ma soprattutto veloci.
E' il primo post da due settimane che pubblico quasi in tempo reale...
Nonostante abbia usato la telecamera le foto sono più nitide di quelle degli altri post...ma oggi andrò a comprare la fotocamera nuova.
Questo è il primo dei tre , nel corso dei giorni vi posterò anche gli altri piatti.

Ingredienti per 4 timballini:

• 1 melanzana tonda
• 1 zucchina
• 2 pomodori
• provola
• timo tritato
• sale e pepe q.b
• olio extra vergine d'oliva Dante

Lavate e tagliate tutte e tre le verdure a fettine rotonde.

Salatele, pepatele, spolverizzatele  di timo e conditele con l'olio.

Cucinate sulla griglia ben calda prima le melanzane, poi le zucchine e, in ultimo, i pomodori (operazione un pò delicata).

In una teglia preparate 4 timballini con le fette di melanzane alternate alle zucchine, al pomodoro e alla provola (io ho ripetuto gli ingredienti 2 volte). 

Fermate ciascun timballo con uno stuzzicadenti e passateli in forno in modalità  grill.

Sfornate, togliete lo stuzzicadenti, guarnite con foglie  di basilico e servite subito.

Sono ottimi accompagnati da Grok gusto cereali.

In cucina con me:

Olio extra vergine d'oliva Dante

Grok gusto cereali