Frittata di patate e prosciutto

Per ora nella campagna del mio nonnino si devono raccogliere le patate e i miei genitori, che  lo sostituiscono a tempo indeterminato, mi stanno riempendo la casa.
Premetto che a me le patate piacciono in tutti i modi ma a mio marito non proprio...quindi l'ho accontentato e ho fatto la sua frittata preferita (che non è la classica frittata perchè la cottura è un pò diversa).
Lui la preferisce senza prezzemolo e al "profumo" di prosciutto...ma voi amici se preferite aggiungete il prezzemolo e abbondate col prosciutto...già è buona questa versione ma arricchita sarà divina.
Inoltre a me piace che in superficie  si vedano un pò le patate e che la base sia morbida (come quando fate una torta di mele) ma se preferite che anche la superficie risulti più omogenea aggiungete 2 uova.
Per me è un piatto unico poichè è davvero ricca di ingredienti e la servo con un'insalata o con carote grattugiate ma voi la scelta....

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di patate
• 4 uova
• 4 cucchiai colmi di parmigiano reggiano grattugiato
• sale q.b.
• pepe q.b.
• prosciutto cotto a fette
• Olio extra vergine d'oliva Dante

Preparazione:

Pelate, lavate bene, affettate e asciugate le patate.

In una padella  versate l'olio e, quando sarà caldo, buttate le patate.

Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova con  sale, pepe, parmigiano e amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Quando le patate saranno perfettamente dorate aggiungete il prosciutto e le uova sbattute.

Cuocere per alcuni minuti, capovolgerla (per fare quest'operazione aiutatevi con un piatto piano....questo è il momento che preferisco) e continuare la cottura fino a che anche questo lato sarà perfettamente cotto.

In cucina con me:

Olio Dante