Torta di rose con marmellata di ciliegie

Ho ripreso a preparare i dolci per la nostra colazione e questa splendida tota di rose è la preferita della mia famiglia.

Non è la prima torta di rose che faccio, ma sicuramente la versione che più preferisco in quanto  soffice e alta come piace a noi, inoltre chiusa in un contenitore ermetico si mantiene morbida per qualche giorno.

La ricetta l'ho presa dal blog  di Elena, "Le dolci delizie", l'ho seguita  quasi alla lettera  aggiungendo alla farcia la confettura di ciliegie e diminuendo la quantità di zucchero.

Ingredienti:

• 250 g di farina 00
• 250 g di farina manitoba
• 1 cubetto di lievito di birra
• 100 g di zucchero a velo
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 2 uova
• buccia grattugiata di un limone
• 80 g di burro fuso
• 125 ml di latte tiepido

Per la farcia:

• 50 g di zucchero
• 100 g di burro
• qualche cuccchiaio di confettura extra di ciliegie

Procedimento:

Preparate un preimpasto con 100 g di farina e il cubetto di lievito sciolto in poco latte tiepido quanto basta per ottenere un pallina morbida. Coprite e lasciate lievitare per 2-3 ore.

Fate una fontana con le farine setacciate e unite il preimpasto spezzettato e tutti gli altri ingredienti  nell'ordine in cui sono indicati.

Formate una palla e lasciate lievitare per altre 3 ore o fino al raddoppio.

Sul piano di lavoro stendete l'impasto in una sfoglia rettangolare, spalmate prima il burro lavorato a crema con lo zucchero, poi la confettura. 

Arrotolate l'impasto, tagliate tanti cilindri e disponeteli dentro una teglia coperta da carta da forno componendo la torta. Fate lievitare altre 2 ore e infornate a 180° per circa 30'.

In cucina con me:

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