Gnocchi di patate con crema di zucca

Non mi stancherei mai di mangiare la zucca e ve la propongo in un'altra appetitosa variante.

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di gnocchi di patate
• 500 g di zucca a cubetti
• 1/2 cipolla
• olio extra vergine d'oliva Dante conDisano
• una noce di burro
• latte intero q.b.
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 2 fettine Inalpi con emmenthal
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

In un tegame fate appassire la cipolla tritata finemente con poca acqua e, appena questa sarà evaporata, rosolate con un filo d'olio e una noce di burro; appena la cipolla si sarà leggermente dorata unite la zucca tagliate a cubetti, incoperchiate e fate cuocere fino a quando risulterà talmente morbida da schiacciarsi con un mestolo di legno.

Frullate la zucca con un frullatore a immersione e versate la purea ottenuta dentro a un wok, accendete la fiamma e mescolate unendo a filo il latte, salate, pepate e spegnete il fuoco.

Nel frattempo cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salate, scolateli, versateli nel wok e mantecateli con il parmigiano grattugiato e le fettine Inalpi spezzettate grossolanamente.

Mescolate fino a quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati tra loro e servite.

In cucina con me:

Inalpi

Olio extra vergine d'oliva Dante conDisano

Pensofal