Io adoro i contest perchè mi piace mettermi in gioco e questo, in particolare, mi ha stuzzicata per l'utilizzo della mozzarella di bufala.
Intanto ringrazio il Pastificio Leonessa per avermi inviato i tre formati di pasta richiesti e un bellissimo calendario.
Questa è la prima ricetta che ho realizzato...
Ingredienti per 4 persone:
Schiacciate le patate e frullate i carciofi fino a ottenere una purea.
In una terrina amalgamate i carciofi, le patate, la mozzarella frullata, il parmigiano, i pistacchi tritati.
Cucinate i paccheri in abbondante acqua salata, scolateli al dente e metteteli a sgocciolare su un canovaccio.
Nel frattempo frullate l'altra mozzarella (non serve sgocciolarla) e aggiungete tanta crema di latte quanta ne serve a ottenere una crema liscia.
Prendete un piatto di ceramica e adagiate sul fondo la crema di bufala, aiutandovi con un coppapasta.
Con una sac à poche riempite i paccheri con la mousse, posizionateli sopra la crema, versate un filo d'olio e passateli in forno caldo a 160° per 2-3 minuti ( o giusto il tempo di far riscaldare la pasta e la crema).
Sfornate cospargete di granella di pistacchi e servite.
Intanto ringrazio il Pastificio Leonessa per avermi inviato i tre formati di pasta richiesti e un bellissimo calendario.
Questa è la prima ricetta che ho realizzato...
Ingredienti per 4 persone:
- 16 paccheri 4 stagioni Pastificio Leonessa
- 4 carciofi
- 2 spicchi d'aglio
- olio extra vergine d'oliva
- 150 g di patate lessate e schiacciate
- 1 mozzarella di bufala campana DOP
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 50 g di pistacchi tritati
Per la crema di bufala:
- 1 mozzarella di bufala campana DOP
- crema di latte q.b.
Preparazione:
Pulite accuratamente i carciofi e rosolateli in una padella con l'aglio e un filo d'olio, aggiustateli di sale e pepe e portateli a cottura.
Nel frattempo lessate le patate in acqua bollente salata.
Schiacciate le patate e frullate i carciofi fino a ottenere una purea.
In una terrina amalgamate i carciofi, le patate, la mozzarella frullata, il parmigiano, i pistacchi tritati.
Cucinate i paccheri in abbondante acqua salata, scolateli al dente e metteteli a sgocciolare su un canovaccio.
Nel frattempo frullate l'altra mozzarella (non serve sgocciolarla) e aggiungete tanta crema di latte quanta ne serve a ottenere una crema liscia.
Prendete un piatto di ceramica e adagiate sul fondo la crema di bufala, aiutandovi con un coppapasta.
Con una sac à poche riempite i paccheri con la mousse, posizionateli sopra la crema, versate un filo d'olio e passateli in forno caldo a 160° per 2-3 minuti ( o giusto il tempo di far riscaldare la pasta e la crema).
Sfornate cospargete di granella di pistacchi e servite.
Con questa ricetta partecipo al contest Le strade della mozzarella
In collaborazione con Pastificio Leonessa
Gustosissimi!!!
RispondiEliminaChe bella ricetta Caterina!!! Mi piace moltissimo il tuo piatto, brava!
RispondiEliminaBrava, brava, brava!!! Una ricetta da applauso, davvero fantastica!
RispondiEliminaBel contest...bellissima ricetta!! Brava!
RispondiEliminaQuesti me li ero persi!!! mamma mia che buoni! Ma tu così ci vizi!
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