Comincio col dire che dedico questa ricetta a Rachele, la quale mi ha gentilmente chiesto di fare una foto-ricetta.
Credetemi non è stata difficile la realizzazione del piatto bensì scattare tutte le foto...
Tra l'altro ho preparato anche una crostata di fragole...quindi mattinata movimentata...
Ingredienti per 4 persone:
In una pentola rosolate lo spicchio d'aglio con poco olio, aggiungete la polpa, il basilico, salate e fate cuocere fino a che si sarà ristretto (vedi foto)
Fare i maccheroni e farli riposare una mezz'oretta.
Credetemi non è stata difficile la realizzazione del piatto bensì scattare tutte le foto...
Tra l'altro ho preparato anche una crostata di fragole...quindi mattinata movimentata...
Ingredienti per 4 persone:
- 2 melanzane
- uno spicchio d'aglio
- 800 g di polpa di pomodoro
- olio evo (usatelo anche per friggere le melanzane)
- qualche foglia di basilico
- sale
- ricotta al forno dura (deve potersi grattugiare sulla pasta)
per i maccheroni:
- 450 g di farina di semola
- 200-250 ml di acqua
Per prima cosa sbucciate le melanzane, affettatele o tagliatele a dadini (io faccio entrambe le cose), mettetele a strati in un colapasta, cospargendolo ogni strato con del sale, copritele con un piatto e mettere un peso che le schiacci (vedi foto). Lasciarle così per almeno 2 ore.
In una pentola rosolate lo spicchio d'aglio con poco olio, aggiungete la polpa, il basilico, salate e fate cuocere fino a che si sarà ristretto (vedi foto)
Trascorse le 2 ore, lavate le melanzane, strizzatele bene e friggetele. Scolatele su carta assorbente e mettetele da parte.
(Io ho aggiunto i dadini nella salsa di pomodoro già spenta)
Per i maccheroni:
In una ciotola lavorate la farina e l'acqua fino a ottenere un impasto piuttosto compatto.
Vi accorgerete quando va bene facendo la prova col ferro da maccherone, infatti se riuscirete a fare un maccherone tirandolo agevolmente la pasta è pronta.
Fare i maccheroni e farli riposare una mezz'oretta.
Cuocete i maccheroni in abbondante acqua salata (aggiungete un filo d'olio per non farli appiccicare tra di loro), scolateli, conditeli col sugo e grattugiate abbondante ricotta al forno.
Buon appetito!
Caterina,intanto ti ringrazio della dedica che mi hai fatto, sei dolcissima. Poi io e mio marito ti facciamo tantissimi complimenti per la tua bravura in cucina e per il servizio fotografico che è bellissimo. io così aiutandomi con le foto cerco di fare del mio meglio. Grazie tantissimo, poi ti faccio sapere.
RispondiEliminaGrazie mille...se non ci aiutiamo tra noi blogger...qualsiasi dubbio hai chiedi pure...ho cercato di darti tutte le dritte per far sì che ti riescano al meglio...Non so di che zona sei ma qui in Sicilia i maccheroni freschi si trovano anche nei banchi frigo del supermercato...se per la prima volta vuoi provare con quelli è un ottimo sostituto...Ok..ci conto
RispondiEliminaCara Caterina, questi maccheroni fatti in casa mi ricordano la mia infanzia e le mie vacanze in sicilia, li faceva sempre una mia zia e ricordo quanto fossero buonissimi.
EliminaAnche io per la pasta alla norma riduco le melanzane sia a cubetti che a fettine :-) grazie mille per la tua partecipazione, ricetta inserita. In bocca al lupo!
Crepi e grazie mille...è ottima la tua iniziativa...a me piace molto sperimentare le ricette regionali...del Piemonte io faccio il brasato che mi ha insegnato una mia cucigna di Alessandria
RispondiEliminaHo mangiato la pasta alla Norma a Palermo e mi e' piaciuta molto. Sono felice di aver trovato la tua ricetta. Non so se osero' fare i maccheroni a mano. Sono ancora un novizio in questo ambito! Complimenti per aver vinto il contest di Batu'
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