"Crispeddi" - Le crespelle di San Giuseppe

Tanti auguri a tutti i papà e a tutti i Giuseppe/a che oggi festeggiano l'onomastico.
San Giuseppe è il patrono del mio paese e oggi, da noi, si preparano queste deliziose crespelle.
Ogni famiglia ha la sua ricetta: c'è chi le fa dolci, chi le fa salate (con l'aggiunta di acciughe), chi aggiunge l'uovo all'impasto.
Questa non è la ricetta della mia famiglia, perchè mia nonna le preparava ad occhio ed è morta prima di insegnarmela, ma il mio primo esperimento (andando a memoria) perchè quest'anno ho deciso di cimentarmi personalmente in questa preparazione.
Il risultato mi ha soddisfatta e ho ricevuto i consensi di mio marito, dei miei genitori e di mia sorella. Del resto non potevo fallire visto che mi ha assistita mia figlia (come si vede dalle foto della preparazione).

Ingredienti per circa 20 crespelle:

500 g di farina 00
1 cubetto di lievito di birra
50 g di zucchero
350 ml di acqua
50 ml di latte
100 g di uvetta
un pizzico di sale
olio di semi di arachidi per friggere

Preparazione:

In un recipiente fate una fontana con la farina, versate lo zucchero e il lievito sciolto in acqua tiepida; aggiungete il latte in cui avete sciolto il sale e amalgamate tutti gli ingredienti lavorando energicamente con un cucchiaio di legno per circa 5 minuti (l'impasto dovrà risultare molto morbido, non liquido ma elastico).

Infarinate l'uvetta, precedentemente messa in ammollo, e aggiungetela all'impasto.

Coprite e mettete a lievitare fino al raddoppio del volume (almeno 2 ore).

Trascorso il tempo di lievitazione, prendete l'impasto a cucchiaiate (immergete il cucchiaio nell'olio per far sì che l'impasto non rimanga attaccato) e friggetelo in abbondante olio bollente; le crespelle si gonfieranno subito, fatele dorare da ambo i lati, mettetele a scolare su carta assorbente, fatele raffreddare, cospargetele di zucchero semolato e servite.