Dolci per passione...salati per amore

Direttamente dal quaderno della mamma di Adelaide Melles ecco questa morbidissima ciambella. Ingredienti:  250 g di zucchero semolato 250 g di farina 00 3 uova 130 g di olio di semi o di oliva 130 g d'acqua una bustina di lievito un pò di rum a scelta: 2 cucchiai di cacao amaro, succo d'arancia, scorza di limone, uvetta, gocce di cioccolato (io ho utilizzato sia il cacao amaro sia la scorza di limone grattugiata). Mettete nel robot le uova, montatele con lo zucchero fino a farle diventare spumose, aggiungete l'olio, l'acqua  , il rum, la farina e infine il lievito. Imburrate uno stampo da ciambella, come quello del budino, versatevi i 3/4 del composto nel caso decidiate di fare una ciambella marmorizzata. Nel rimanente composto mettete il cacao, mescolate bene e versate sul composto bianco. Cuocete in forno caldo a 180° per 35' circa. Per la versione all'arancia sostituite una parte d'acqua col succo d'arancia. Il composto...

Questi dolci a base di riso  si preparano tradizionalmente il giorno di San Giuseppe e la ricetta si tramanda da madre in figlia. Quando ero piccola vedevo mia nonna che ne preparava in quantità industriale perchè eravamo parecchi, poi è toccato a mia madre e, adesso, è l'ora che impariamo io e mia sorella (che tra l'altro ne è ghiotta). Mia nonna le ha sempre preparate ad occhio senza mai sbagliare, così come mia madre, per cui anche io e mia sorella saremmo dovute andare a tentativi ma appena il caldo ha deciso di darci una tregua ci siamo messe all'opera, sotto la supervisione di mia madre e  pesando tutti gli ingredienti. In rete ci sono diverse versioni e io non disdegno di prepararne qualcuna piuttosto interessante ma nel frattempo vi lascio quella della mia famiglia. Ingredienti per circa 20 sfinci: 300 g di riso arborio 600 ml di acqua un pizzico di sale 1 fialetta di aroma arancia 1 cubetto e 1/2 di lievito di birra 400 ml di lat...

Inizio scusandomi con tutte voi care amiche, che mi seguite con dedizione facendomi sentire la vostra presenza, perchè sarò costretta a  trascurarvi fino a quando non riuscirò a organizzare le mie nuove giornate. Ho cominciato un nuovo percorso lavorativo, non impegnativo, ma che mi costringe a sacrificare le ore che dedicavo al blog. Tranquille!!!! I  fornelli li frequento sempre con assiduità infatti sono rimasta un pò indietro con i post. Ho tante ricettine da pubblicare e non so da dove iniziare. Nei prossimi giorni vi parlerò del mio nuovo lavoro e chissà, magari,  potrei anche esservi utile. Intanto vi lascio con questi squisiti pesciolini frutto del pescato di mio marito: gli sgombri. Visto che li mangia anche la nostra piccolina ho pensato di cuocerli al vapore e arricchirli servendoli con delle salsine. Ingredienti: sgombri Lemondor alloro Per la maionese: 2 tuorli 300 ml d'olio di semi sale aceto di vino bianco Lemondor Per s...

 Da buona siciliana non potevo non postare la ricetta dei cannoli. Le cialde utilizzate sono quelle dell'azienda Pennisi , la dose del ripieno è tratta dal libro di Giuseppe Coria "Profumi di Sicilia- Il libro della cucina siciliana" che ho già citato in precedenza. Ingredienti: 8 cialde cannoli grandi Pennisi 500 g di ricotta di pecora poco latte 250 g di zucchero semolato 100 g di macedonia candita vaniglia pura cannella q.b. cioccolato fondente o di gocce di cioccolato per decorare: zucchero a velo granella di pistacchi Bacco ciliegie candite Preparazione: Con l'aiuto di una forchetta schiacciare la ricotta con lo zucchero semolato, aggiungere poco latte, unire la vaniglia, il cioccolato, la cannella e i canditi e amalgamare bene il tutto. Con l'aiuto di una sac à poche riempire i cannoli, cospargerli con zucchero a velo, granella di pistacchi e ciliegie candite. Servite subito o entro qualche ora perchè altrimenti le ciald...

Ormai addio alle granite e colazione a base di latte, caffè e dolcini vari. Tutte le settimane posterò i dolci che preparo per la nostra colazione e iniziamo con questo soffice plumcake alle mele. Ingredienti per uno stampo da 25x11 cm: 200 g di burro 150 g di zucchero 3 uova 300 g di farina 1 bustina di lievito un pizzico di sale 2 mele  Preparazione: Lavate, sbucciate  e tagliate a dadini una mela e mezza, mettetela in una ciotola e versatevi del succo di limone. In una terina lavorate con una spatola il burro, a temperatura ambiente, fino a ottenere una crema. Aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare, unite le uova uno per volta; versate la farina setacciata, il lievito e un pizzico di sale, amalgamate bene e aggiungete i dadini di mela. Versate il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e disporre sulla superficie la mezza mela rimasta tagliata a fettine e versate qualche cucchiaio di zucchero semolato. Infornate...

Tovaglietta, tazzina e tazza Greengate Tovaglietta e tazza  GreenGate Tovaglietta  GreenGate Tovaglietta  e piatto  GreenGate Non sono piemontese ma in cucina non esistono confini e quindi via alla mia voglia di sperimentare. La ricetta è  tratta dal numero di settembre di "La cucina italiana" che conteneva anche alcune utili informazioni sulla controversa etimologia del nome di questo antico dessert. Bonet, infatti, in dialetto piemontese significa cappello,  e originariamente questo dolce veniva preparato dentro uno stampo troncoconico che assomigliava a un cappello; inoltre, gli stampi da budino si chiamavano bonèt ed cusin-a (cappello da cucina). Secondo un'altra versione il nome dipendeva dal fatto che il bonet (dolce) era l'ultima pietanza ad essere servita così come il cappello era l'ultima cosa che s'indossava prima di uscire di casa. Ma andiamo alla ricettina... Ingredienti: 500 g di latte 170 g di zucchero 5...

Ingredienti per 2 persone: 2 fette di pesce spada  uno spicchio d'aglio 1/4  di cipolla olio extra vergine d'oliva Dante una decina di pomodorini basilico un bicchiere di vino bianco origano sale e pepe In una padella con un filo d'olio rosolate l'aglio e la cipolla tritata, unite il pesce spada e far rosolare da ambo le parti per qualche minuto. Versate il vino e fate sfumare. Unite i pomodorini tagliati a cubetti, ilnbasilico, l'origano; salate e pepate e fate cuocere per pochi minuti. Servite subito. In cucina con me:  

    DANTE STORE, CONDISANO A CASA CON UN CLICK! Sul canale e-commerce degli Oleifici Mataluni il nuovo packaging da viaggio in esclusiva Niente più file e buste della spesa da trasportare per i gourmet ed i buongustai con il pollice digitale. Da oggi, il carrello si riempie anche on line grazie al nuovo “Dante Store”, l’innovativo sito e-commerce degli Oleifici Mataluni pensato per una esperienza di acquisto virtuale. Ordinare l’olio arricchito con la vitamina D, comodamente da casa e senza costi di spedizione, è semplice come un click: collegandosi su www.dantestore.com , è possibile visualizzare le tabelle nutrizionali, il packaging, le schede per l’impiego in cucina e le destinazioni gratuite. Tutto a portata di mouse, dunque, per andare incontro ai consumatori più esigenti alla ricerca del gusto inconfondibile di Olio Dante e della comodità di acquisto tipica di un servizio on line. Su Dante Store è già disponibile il nuovo Olio Condisano, ideato e...

Come avrete certamente notato il mio blog segue l'andazzo del nostro orto e in questo periodo un albero  sta producendo dei fichi squisiti. Allora ho pensato bene di utilizzarli per preparare questo delizioso plumcake la cui ricetta si trova sul numero di settembre della  rivista "A tavola". Riporto la ricetta fedelmente, l'unica differenza è l'aver utilizzato i fichi viola. Ingredienti per uno stampo 25x11 cm: 150 g di burro 100 g di zucchero 2 uova 225 g di farina 00 1 bustina di lievito per dolci  6-8 fichi viola 1 presa di sale zucchero a velo San Martino Lavate, asciugate  e tagliate i fichi a metà. Preriscaldate il forno a 180° C. Lavorate con una spatola il burro a temperatura ambiente in una ciotola, fino a quando non risulterà cremoso. Aggiungete lo zucchero e il sale, e mescolate fino a ottenere un composto liscio. Unite quindi le uova, una ad una, poi la farina setacciata, poca alla volta, ed infine il lievito. Foderat...

Questa ricetta è liberamente ispirata a una letta su "I Quaderni di Alice- Cucina di mare". Ingredienti per 2 persone: 1 fetta di pesce spada 1 spicchio d'aglio 1 melanzana  grande (io ne avevo 4 piccole) 4-5 pomodorini vino bianco basilico 1/4 di cipolla olio extra vergine d'oliva Dante 200 g di spaghettoro Verrigni sale e pepe Lavate la melanzana e cuocetela in una pentola col fondo spesso fino a quando non si sarà ammorbidita. Trascorso il tempo, scavatela e conditela con basilico, sale e pepe. Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta (io  PastaSì di Pensofal ); versate un filo d'olio in un wok, aggiungete l'aglio, la cipolla tritata finemente e qualche foglia di basilico. Allungate con un pò d'acqua di cottura della pasta, aggiungete il pesce spada privato della pelle e tagliato a dadini. Fate rosolare, salate e sfumate con del vino bianco. Unite i pomodorini tagliati a spicchi. Aggiungete anche la polp...