Tiramisù cheesecake

Adoro il caffè e non ho potuto resistere alla tentazione di fare un tiramisù cheesecake prima che l'estate volgesse al termine; inoltre l'azienda McVities's mi ha inviato questi magnifici biscotti che ho voluto subito provare.

Ingredienti per uno stampo apribile da 26 cm di diametro:
Per la base:

• 300 g di biscotti McVitie's Digestive The Original
• 150 g di burro fuso
• 2 tazzine di caffè espresso

Per la crema:

• 180 g di tuorli
• 500 g di mascarpone
• 500 ml di panna
• 250 g di zucchero
• una bustina di vanillina
• 2 buste di colla di pesce (24 g)

Per decorare:

• cacao amaro
• 13 savoiardi
• chicchi di caffè

Per la base: sbriciolate i McVitie's Digestive molto finemente, unite il burro fuso e il caffè e adagiate il composto sulla base della tortiera ricoperta di carta da forno.

Per la crema: montate i tuorli con lo zucchero, la vanillina e aggiungete la colla di pesce raffreddata. Nel frattempo in un robot versate il mascarpone unito alla panna liquida e lavorateli fino a farli diventare una crema morbida. Unite la crema ai tuorli, mescolando delicatamente, versate sulla base di biscotti e mettete in frigo per almeno 4 ore.

Prima di servire spolverizzate la superficie con il cacao amaro, adagiatevi qualche chicco di caffè e cingete il diametro con mezzi savoiardi.

In cucina con me:

McVitie's Digestive The Original