Moussaka a modo mio...o meglio pasticcio di melanzane e carne

La moussaka è un piatto, a base di carne d'agnello trita e melanzane fritte, tipicamente greco. Ho letto diverse ricette: alcune prevedono anche uno strato di patate tagliate sottili e fritte disposte alla base, altre l'esclusivo utilizzo di carne e melanzane.

Questa è la mia versione formato famiglia ma se si tagliano le melanzane orizzontalmente e si usano degli anelli metallici si possono creare delle graziose monoporzioni.

Anche questa ricetta è stata preparata  nonostante il caldo di agosto e senza grossa sofferenza, l'unico consiglio è di mangiarla dopo qualche ora dalla sua cottura.

Tovaglietta GreenGate

Ingredienti per una pirofila di 26 cm di diametro:

• 4 melanzane (circa 1 Kg)
• farina 00 per 
• 500 g di tritato di bovino 
• mezza cipolla
• olio extra vergine d'oliva Dante
• un bicchiere di vino rosso
• sale e pepe
• la polpa di 5-6 pomodorini
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 500 ml di besciamella
• 2 mozzarelle (facoltative)

Lavate, spuntate, affettate le melanzane e mettetele a spurgare cosparse di sale per almeno 2 ore.

Sciacquatele, infarinatele e friggetele.

Nel frattempo in un tegame fate appassire la cipolla con poca acqua e, quando questa sarà evaporata, aggiungete l'olio e fate imbiondire la cipolla.

Unite la carne, fatela rosolare, sfumatela col vino, aggiungetela polpa dei pomodorio, salate, pepate e portate a cottura.

Componete il pasticcio alternando uno strato di melanzane, uno di carne e la mozzarella, finite con uno strato di melanzane, uno di carne, la besciamella e abbondante formaggio grattugiato

Cuocete a 180° per una trentina di minuti, gli ultimi 10 minuti accendete il grill per far dorare la superficie.

In cucina con me:

Olio extra vergine d'oliva dante

GreenGate