Spaghetti ai piselli

Questo è un piatto che preparava la mia nonna paterna appena l'orto del nonno cominciava a sfornare i primi piselli.
Io questa volta ho utilizzato i piselli congelati (sono sempre quelli del nostro orto ma congelati per ovvie ragioni di stagionalità).
E' un piatto povero ma assolutamente degno di essere inserito tra le ricette del mio blog perchè appartenente alla tradizione culinaria della mia famiglia.
Condicio sine qua non per la sua riuscita è che gli ingredienti, seppur semplici, siano di ottima qualità.

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di spaghetti
• una cipolla piccola
• olio extra vergine d'oliva Dante
• 400 g di piselli 
• sale 
• pepe 

Preparazione:

Fate appassire la cipolla tritata in poca acqua e, quando questa sarà evaporata, aggiungete l'olio. Fate rosolare la cipolla, unite i piselli, aggiungete un bicchiere d'acqua, incoperchiate  e fate cuocere a fiamma dolce per circa un'oretta (i tempi cmq dipendono dalla qualità e dalla grandezza dei piselli). Dieci minuti prima di finire la cottura salate e pepate.

Cuocete gli spaghetti, scolateli al dente (io uso PastaSì di Pensofal) e conditeli con i piselli. Se volete che gli spaghetti siano più cremosi potete saltare la pasta all'interno della padella col condimento.

Io ho aggiunto i piselli dopo aver impiattato gli spaghetti. 

In alternativa alla pasta potete sgusciare alcune uova, versarle sui piselli e farle cuocere fino alla consistenza desiderata.

In cucina con me:

Olio extra vergine d'oliva Dante

PastaSì di Pensofal