Bavarese salata di riso e zucchine

Oggi primo maggio a casa e quindi cucino io (tanto per cambiare)...ho queste cose da consumare (e qualcos'altro la aggiungo)...

Vediamo cosa viene fuori...

Ingredienti:

• 5 zucchine
• 1 mozzarella di bufala da 270 g sgocciolata
• 320 g di riso arborio
• farina per infarinare le zucchine
• 500 ml di besciamella pronta
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 80 g di pangrattato
•  50 g di pistacchi di Bronte naturali tritati
• burro per lo stampo

Ho utilizzato lo stampo per  bavasere da 1 l.

Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle; passatele nella farina e friggetele in olio evo.

Tagliate a dadini la mozzarella di bufala e fatela sgocciolare per una mezz'ora.
Nel frattempo cucinate il riso in bianco, scolatelo e conditelo con 200 ml di besciamella, 4 cucchiai di parmigiano e una manciata di pistacchi tritati.
Imburrate e  cospargete lo stampo di pangrattato misto a pistacchi.

Versare uno strato di riso, uno di mozzarella e uno di zucchine. Continuate così fino a terminare gli ingredienti.

Versate il pangrattato  sulla superficie e infornare a 200° per 30 minuti.

Lasciate intiepidire prima di sformare il riso

Et voilà!

E come si presenta all'interno...

Con gli ingredienti rimasti ho realizzato questa mini parmigiana di zucchine

Con questa ricetta partecipo al contest di Nella cucina di Ely